হাংঝো নুঝুও টেকনোলজি গ্রুপ কোং, লিমিটেড।

পণ্য সংকট ক্রাফট ব্রিউয়ারিগুলিকে চ্যালেঞ্জ করে চলেছে - ক্যানড বিয়ার, অ্যাল/মল্ট ওয়াইন, হপস। কার্বন ডাই অক্সাইড আরেকটি অনুপস্থিত উপাদান। ব্রিউয়ারিগুলি সাইটে প্রচুর CO2 ব্যবহার করে, বিয়ার পরিবহন এবং ট্যাঙ্কগুলি প্রাক-পরিষ্কার করা থেকে শুরু করে কার্বনেটিং পণ্য এবং টেস্টিং রুমে ড্রাফ্ট বিয়ার বোতলজাত করা পর্যন্ত। প্রায় তিন বছর ধরে CO2 নির্গমন হ্রাস পাচ্ছে (বিভিন্ন কারণে), সরবরাহ সীমিত এবং ঋতু এবং অঞ্চলের উপর নির্ভর করে ব্যবহার আরও ব্যয়বহুল।
এই কারণে, CO2 এর বিকল্প হিসেবে ব্রিউয়ারিগুলিতে নাইট্রোজেনের গ্রহণযোগ্যতা এবং গুরুত্ব বাড়ছে। আমি বর্তমানে CO2 এর ঘাটতি এবং বিভিন্ন বিকল্প সম্পর্কে একটি বড় গল্প নিয়ে কাজ করছি। প্রায় এক সপ্তাহ আগে, আমি ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের টেকনিক্যাল ব্রিউয়িং প্রোগ্রামের পরিচালক চাক স্কেপেকের সাক্ষাৎকার নিয়েছিলাম, যিনি বিভিন্ন ব্রিউয়ারিতে নাইট্রোজেনের ব্যবহার বৃদ্ধির বিষয়ে সতর্কতার সাথে আশাবাদী ছিলেন।
"আমি মনে করি এমন কিছু জায়গা আছে যেখানে [ব্রিউহাউসে] নাইট্রোজেন সত্যিই কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে," স্কাইপ্যাক বলেন, কিন্তু তিনি আরও সতর্ক করে দেন যে নাইট্রোজেন "খুব আলাদাভাবে আচরণ করে। তাই আপনি কেবল একটির জন্য একটি অদলবদল করবেন না।" এবং একই কর্মক্ষমতা আশা করবেন।"
বোস্টন-ভিত্তিক ডরচেস্টার ব্রিউইং কোং নাইট্রোজেনের উপর ব্রিউইং, প্যাকেজিং এবং সরবরাহের অনেক কাজ স্থানান্তর করতে সক্ষম হয়েছিল। স্থানীয়ভাবে CO2 সরবরাহ সীমিত এবং ব্যয়বহুল হওয়ায় কোম্পানিটি বিকল্প হিসেবে নাইট্রোজেন ব্যবহার করে।
“ক্যানিং এবং ক্যানিং মেশিনে ক্যানিং এবং ক্যাপিং মেশিনে আমরা নাইট্রোজেন ব্যবহার করি,” ডরচেস্টার ব্রিউইং-এর সিনিয়র মার্কেটিং ম্যানেজার ম্যাক্স ম্যাককেনা বলেন। “এগুলি আমাদের জন্য সবচেয়ে বড় পার্থক্য কারণ এই প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রচুর CO2 প্রয়োজন। আমাদের কাছে কিছুদিন ধরে নাইট্রো বিয়ারের একটি ডেডিকেটেড লাইন রয়েছে, তাই এটি বাকি ট্রানজিশন থেকে আলাদা হলেও, এটি সম্প্রতি আমাদের নাইট্রো ফ্রুটি লেগার বিয়ারের লাইন থেকে সরানো হয়েছে [গ্রীষ্মকালীন]। আমরা সুস্বাদু নাইট্রো ফর উইন্টার স্টাউটে চলে যাচ্ছি [স্থানীয় আইসক্রিম পার্লারের সাথে অংশীদারিত্বের মাধ্যমে শুরু করে, "নাটলেস" নামক মোচা-বাদাম স্টাউট তৈরি করতে। আমরা একটি বিশেষ নাইট্রোজেন জেনারেটর ব্যবহার করি যা ট্যাভার্নের জন্য সমস্ত নাইট্রোজেন তৈরি করে - একটি ডেডিকেটেড নাইট্রো লাইন এবং আমাদের বিয়ার মিশ্রণের জন্য।"
নাইট্রোজেন জেনারেটর হল সাইটে নাইট্রোজেন উৎপাদনের একটি আকর্ষণীয় বিকল্প। জেনারেটর সহ একটি নাইট্রোজেন পুনরুদ্ধার প্ল্যান্ট ব্রিউয়ারিকে ব্যয়বহুল কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার না করেই প্রয়োজনীয় পরিমাণে নিষ্ক্রিয় গ্যাস উৎপাদন করতে দেয়। অবশ্যই, শক্তির সমীকরণ কখনই এত সহজ নয় এবং প্রতিটি ব্রিউয়ারিকে নাইট্রোজেন জেনারেটরের খরচ ন্যায্য কিনা তা খুঁজে বের করতে হবে (যেহেতু দেশের কিছু অংশে কোনও ঘাটতি নেই)।
ক্রাফট ব্রিউয়ারিতে নাইট্রোজেন জেনারেটরের সম্ভাবনা বোঝার জন্য, আমরা অ্যাটলাস কপকো ইন্ডাস্ট্রিয়াল গ্যাস বিজনেস ডেভেলপমেন্ট ম্যানেজার ব্রেট মায়োরানো এবং পিটার আসকুইনিকে কয়েকটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করেছি। তাদের কিছু অনুসন্ধান এখানে দেওয়া হল।
মায়োরানো: ব্যবহারের মধ্যে ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করার সময় অক্সিজেন বাইরে রাখার জন্য নাইট্রোজেন ব্যবহার করুন। এটি ওয়ার্ট, বিয়ার এবং অবশিষ্ট ম্যাশকে পরবর্তী ব্যাচের বিয়ারকে জারণ এবং দূষিত হতে বাধা দেয়। একই কারণে, নাইট্রোজেন এক ক্যান থেকে অন্য ক্যানে বিয়ার স্থানান্তর করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অবশেষে, তৈরির প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত পর্যায়ে, নাইট্রোজেন হল ক্যাগ, বোতল এবং ক্যান ভর্তি করার আগে পরিষ্কার, নিষ্ক্রিয় এবং চাপ দেওয়ার জন্য আদর্শ গ্যাস।
অ্যাসকুইনি: নাইট্রোজেনের ব্যবহার CO2 সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপনের উদ্দেশ্যে নয়, তবে আমরা বিশ্বাস করি যে ব্রিউয়াররা তাদের ব্যবহার প্রায় 70% কমাতে পারে। এর মূল চালিকাশক্তি হল স্থায়িত্ব। যেকোনো ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পক্ষে নিজের নাইট্রোজেন তৈরি করা খুবই সহজ। আপনি আর গ্রিনহাউস গ্যাস ব্যবহার করবেন না, যা পরিবেশের জন্য ভালো। এটি প্রথম মাস থেকেই ফল দেবে, যা সরাসরি চূড়ান্ত ফলাফলের উপর প্রভাব ফেলবে, যদি এটি কেনার আগে না দেখা যায়, তাহলে এটি কিনবেন না। এখানে আমাদের সহজ নিয়ম রয়েছে। এছাড়াও, শুষ্ক বরফের মতো পণ্য তৈরিতে CO2 এর চাহিদা আকাশচুম্বী হয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে CO2 ব্যবহার করে এবং ভ্যাকসিন পরিবহনের জন্য প্রয়োজন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়াররা সরবরাহের মাত্রা নিয়ে উদ্বিগ্ন এবং দাম স্থিতিশীল রেখে ব্রিউয়ারি থেকে চাহিদা মেটাতে তাদের ক্ষমতা নিয়ে সন্দেহ প্রকাশ করে। এখানে আমরা PRICE এর সুবিধাগুলি সংক্ষেপে বর্ণনা করছি...
অ্যাসকুইনি: আমরা মজা করে বলি যে বেশিরভাগ ব্রিউয়ারিতে ইতিমধ্যেই এয়ার কম্প্রেসার থাকে, তাই কাজটি ৫০% সম্পন্ন হয়। তাদের কেবল একটি ছোট জেনারেটর যুক্ত করতে হবে। মূলত, একটি নাইট্রোজেন জেনারেটর সংকুচিত বাতাসে অক্সিজেন অণু থেকে নাইট্রোজেন অণু আলাদা করে, যা বিশুদ্ধ নাইট্রোজেনের সরবরাহ তৈরি করে। আপনার নিজস্ব পণ্য তৈরির আরেকটি সুবিধা হল আপনি আপনার অ্যাপ্লিকেশনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিচ্ছন্নতার স্তর নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। অনেক অ্যাপ্লিকেশনের জন্য সর্বোচ্চ বিশুদ্ধতা ৯৯.৯৯৯ প্রয়োজন, তবে অনেক অ্যাপ্লিকেশনের জন্য আপনি কম বিশুদ্ধতা নাইট্রোজেন ব্যবহার করতে পারেন, যার ফলে আপনার পণ্যের দাম আরও বেশি সাশ্রয় হবে। কম বিশুদ্ধতা মানে নিম্নমানের নয়। পার্থক্যটি জানুন...
আমরা ছয়টি স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজ অফার করি যা প্রতি বছর কয়েক হাজার ব্যারেল থেকে শুরু করে কয়েক লক্ষ ব্যারেল পর্যন্ত সমস্ত ব্রিউয়ারির ৮০% কভার করে। একটি ব্রিউয়ারি তার নাইট্রোজেন জেনারেটরের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে যাতে দক্ষতা বজায় রেখে বৃদ্ধি সম্ভব হয়। এছাড়াও, মডুলার ডিজাইনের মাধ্যমে ব্রিউয়ারির উল্লেখযোগ্য সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে দ্বিতীয় জেনারেটর যুক্ত করা সম্ভব হয়।
অ্যাসকুইনি: সহজ উত্তর হল যেখানে জায়গা আছে। কিছু ছোট নাইট্রোজেন জেনারেটর এমনকি দেয়ালের সাথেও লাগানো থাকে তাই তারা মেঝেতে কোনও জায়গা নেয় না। এই ব্যাগগুলি পরিবর্তিত পরিবেশের তাপমাত্রা ভালভাবে সহ্য করে এবং তাপমাত্রার ওঠানামার জন্য খুব প্রতিরোধী। আমাদের বাইরের ইউনিট রয়েছে এবং এগুলি ভালভাবে কাজ করে, তবে অত্যন্ত উচ্চ এবং নিম্ন তাপমাত্রার এলাকায়, আমরা এগুলিকে বাড়ির ভিতরে ইনস্টল করার বা একটি ছোট বাইরের ইউনিট তৈরি করার পরামর্শ দিই, তবে যেখানে পরিবেশের তাপমাত্রা বেশি সেখানে বাইরে নয়। এগুলি খুব শান্ত এবং কর্মক্ষেত্রের কেন্দ্রে ইনস্টল করা যেতে পারে।
মেজরানো: জেনারেটর আসলে "সেট করে ভুলে যাও" নীতিতে কাজ করে। ফিল্টারের মতো কিছু ভোগ্যপণ্য কদাচিৎ পরিবর্তন করতে হয়, কিন্তু প্রকৃত রক্ষণাবেক্ষণ সাধারণত প্রায় প্রতি ৪,০০০ ঘন্টা অন্তর অন্তর করা হয়। আপনার এয়ার কম্প্রেসারের যত্ন নেওয়া একই দল আপনার জেনারেটরেরও যত্ন নেবে। জেনারেটরটি আপনার আইফোনের মতো একটি সাধারণ কন্ট্রোলার সহ আসে এবং অ্যাপের মাধ্যমে দূরবর্তী পর্যবেক্ষণের সমস্ত সম্ভাবনা অফার করে। Atlas Copco সাবস্ক্রিপশনের ভিত্তিতেও উপলব্ধ এবং সমস্ত অ্যালার্ম এবং যেকোনো সমস্যা ২৪ ঘন্টা, সপ্তাহের ৭ দিন পর্যবেক্ষণ করতে পারে। আপনার বাড়ির অ্যালার্ম সরবরাহকারী কীভাবে কাজ করে তা ভেবে দেখুন, এবং SMARTLINK ঠিক একইভাবে কাজ করে - দিনে কয়েক ডলারেরও কম খরচে। প্রশিক্ষণ আরেকটি বড় সুবিধা। বৃহৎ ডিসপ্লে এবং স্বজ্ঞাত নকশা মানে আপনি এক ঘন্টার মধ্যে একজন বিশেষজ্ঞ হতে পারেন।
অ্যাসকুইনি: পাঁচ বছরের লিজ-টু-ওন প্রোগ্রামে একটি ছোট নাইট্রোজেন জেনারেটরের দাম মাসে প্রায় $800। প্রথম মাস থেকেই, একটি ব্রিউয়ারি তার CO2 খরচের প্রায় এক তৃতীয়াংশ সহজেই সাশ্রয় করতে পারে। মোট বিনিয়োগ নির্ভর করবে আপনার একটি এয়ার কম্প্রেসারেরও প্রয়োজন কিনা, অথবা আপনার বিদ্যমান এয়ার কম্প্রেসারে একই সাথে নাইট্রোজেন উৎপাদন করার বৈশিষ্ট্য এবং শক্তি আছে কিনা তার উপর।
মেজরানো: নাইট্রোজেনের ব্যবহার, এর উপকারিতা এবং অক্সিজেন অপসারণের উপর প্রভাব সম্পর্কে ইন্টারনেটে অনেক পোস্ট রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, যেহেতু CO2 নাইট্রোজেনের চেয়ে ভারী, তাই আপনি উপর থেকে নয় বরং নীচে থেকে ফুঁ দিতে চাইতে পারেন। দ্রবীভূত অক্সিজেন [DO] হল তৈরির প্রক্রিয়ার সময় তরলে মিশ্রিত অক্সিজেনের পরিমাণ। সমস্ত বিয়ারে দ্রবীভূত অক্সিজেন থাকে, কিন্তু কখন এবং কীভাবে বিয়ারটি গাঁজন করার সময় প্রক্রিয়াজাত করা হয়, এটি বিয়ারে দ্রবীভূত অক্সিজেনের পরিমাণকে প্রভাবিত করতে পারে। নাইট্রোজেন বা কার্বন ডাই অক্সাইডকে প্রক্রিয়াজাত উপাদান হিসাবে ভাবুন।
আপনার মতো একই সমস্যায় ভুগছেন এমন লোকেদের সাথে কথা বলুন, বিশেষ করে যখন ব্রিউয়াররা কোন ধরণের বিয়ার তৈরি করে তা নিয়ে প্রশ্ন ওঠে। সর্বোপরি, যদি নাইট্রোজেন আপনার জন্য সঠিক হয়, তাহলে বেছে নেওয়ার জন্য অনেক সরবরাহকারী এবং প্রযুক্তি রয়েছে। আপনার জন্য সঠিকটি খুঁজে পেতে, নিশ্চিত করুন যে আপনি আপনার মোট মালিকানার খরচ [মালিকানার মোট খরচ] সম্পূর্ণরূপে বুঝতে পেরেছেন এবং ডিভাইসগুলির মধ্যে বিদ্যুৎ এবং রক্ষণাবেক্ষণের খরচ তুলনা করুন। আপনি প্রায়শই দেখতে পাবেন যে আপনি যেটি সর্বনিম্ন মূল্যে কিনেছেন তা তার জীবদ্দশায় আপনার জন্য কাজ করে না।