তরল নাইট্রোজেন একটি অপেক্ষাকৃত সুবিধাজনক ঠান্ডা উৎস।এর অনন্য বৈশিষ্ট্যের কারণে, তরল নাইট্রোজেন ধীরে ধীরে মনোযোগ এবং স্বীকৃতি পেয়েছে, এবং এটি পশুপালন, চিকিৎসা যত্ন, খাদ্য শিল্প এবং নিম্ন তাপমাত্রা গবেষণা ক্ষেত্রে আরও বেশি বহুল ব্যবহৃত হয়েছে।, ইলেকট্রনিক্স, ধাতুবিদ্যা, মহাকাশ, যন্ত্রপাতি উত্পাদন এবং ক্রমাগত সম্প্রসারণ এবং উন্নয়নের অন্যান্য দিকগুলিতে।
তরল নাইট্রোজেন বর্তমানে ক্রায়োসার্জারিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্রায়োজেন।এটি এখন পর্যন্ত পাওয়া সেরা রেফ্রিজারেন্টগুলির মধ্যে একটি।এটি একটি স্ক্যাল্পেলের মতো একটি ক্রায়োজেনিক মেডিকেল ডিভাইসে ইনজেকশন দেওয়া যেতে পারে এবং এটি যে কোনও অপারেশন করতে পারে।ক্রায়োথেরাপি হল একটি চিকিত্সা পদ্ধতি যেখানে কম তাপমাত্রা রোগাক্রান্ত টিস্যু ধ্বংস করতে ব্যবহার করা হয়।তাপমাত্রার তীক্ষ্ণ পরিবর্তনের কারণে, টিস্যুর ভিতরে এবং বাইরে স্ফটিক তৈরি হয়, যার ফলে কোষগুলি ডিহাইড্রেট এবং সঙ্কুচিত হয়, যার ফলে ইলেক্ট্রোলাইট ইত্যাদির পরিবর্তন ঘটে। হিমাঙ্ক স্থানীয় রক্ত প্রবাহকেও ধীর করে দিতে পারে, এবং মাইক্রোভাসকুলার রক্তের স্ট্যাসিস বা এমবোলিজম। হাইপোক্সিয়ার কারণে কোষ মারা যায়।
অনেক সংরক্ষণ পদ্ধতির মধ্যে, cryopreservation সবচেয়ে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং এর প্রভাব খুবই তাৎপর্যপূর্ণ।ক্রায়োপ্রিজারভেশন পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হিসাবে, তরল নাইট্রোজেন দ্রুত হিমায়িতকরণ দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি গ্রহণ করেছে।যেহেতু এটি কম তাপমাত্রায় এবং গভীর হিমাঙ্কে অতি-দ্রুত হিমাঙ্ক উপলব্ধি করতে পারে, এটি হিমায়িত খাবারের আংশিক ভিট্রিফিকেশনের জন্যও সহায়ক, যাতে খাবার গলানোর পরে সর্বাধিক পরিমাণে পুনরুদ্ধার করতে পারে।আসল তাজা অবস্থা এবং মূল পুষ্টির জন্য, হিমায়িত খাবারের গুণমান ব্যাপকভাবে উন্নত হয়েছে, তাই এটি দ্রুত হিমায়িত শিল্পে অনন্য জীবনীশক্তি দেখিয়েছে।
খাদ্যের নিম্ন-তাপমাত্রা পাল্ভারাইজেশন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে উন্নত একটি নতুন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি।এই প্রযুক্তি উচ্চ সুগন্ধযুক্ত খরচ, উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী, উচ্চ চিনির সামগ্রী এবং উচ্চ কলয়েডাল পদার্থ সহ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।কম তাপমাত্রায় পালভারাইজেশনের জন্য তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে, কাঁচামালের হাড়, চামড়া, মাংস, খোসা ইত্যাদিকে একবারে পাল্ভারাইজ করা যেতে পারে, যাতে তৈরি পণ্যের কণাগুলি সূক্ষ্ম থাকে এবং এর কার্যকর পুষ্টি রক্ষা করে।উদাহরণস্বরূপ, জাপানে, সামুদ্রিক শৈবাল, কাইটিন, শাকসবজি, মশলা, ইত্যাদি, যা তরল নাইট্রোজেনে হিমায়িত করা হয়, একটি পাল্ভারাইজারে পাল্ভারাইজ করার জন্য রাখা হয়, যাতে সমাপ্ত পণ্যটির সূক্ষ্ম কণার আকার 100m পর্যন্ত হতে পারে। বা কম, এবং মূল পুষ্টির মান মূলত বজায় রাখা হয়।
এছাড়াও, নিম্ন-তাপমাত্রার পালভারাইজেশনের জন্য তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে এমন সামগ্রীগুলিকেও পাল্ভারাইজ করতে পারে যা ঘরের তাপমাত্রায় পাল্ভারাইজ করা কঠিন, তাপ-সংবেদনশীল উপকরণ এবং উত্তাপের সময় সহজেই ক্ষয়প্রাপ্ত এবং পচে যায়।উপরন্তু, তরল নাইট্রোজেন খাদ্যের কাঁচামালগুলিকে ঢেলে দিতে পারে যেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পাল্ভারাইজ করা কঠিন, যেমন চর্বিযুক্ত মাংস এবং উচ্চ জলের উপাদানযুক্ত শাকসবজি, এবং নতুন প্রক্রিয়াজাত খাবার তৈরি করতে পারে যা আগে কখনও দেখা যায়নি৷
তরল নাইট্রোজেন হিমায়িত করার জন্য ধন্যবাদ, ডিম ধোয়া, তরল মশলা, এবং সয়া সস মুক্ত-প্রবাহিত এবং ঢালাও দানাদার হিমায়িত খাবারে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে যা ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত এবং প্রস্তুত করা সহজ।
পোস্টের সময়: আগস্ট-25-2022