তরল নাইট্রোজেন একটি তুলনামূলকভাবে সুবিধাজনক শীতল উত্স। এর অনন্য বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, তরল নাইট্রোজেন ধীরে ধীরে মনোযোগ এবং স্বীকৃতি পেয়েছে এবং প্রাণীজগত, চিকিত্সা যত্ন, খাদ্য শিল্প এবং নিম্ন তাপমাত্রা গবেষণা ক্ষেত্রে আরও বেশি বেশি ব্যবহৃত হয়েছে। , ইলেকট্রনিক্স, ধাতুবিদ্যা, মহাকাশ, যন্ত্রপাতি উত্পাদন এবং অবিচ্ছিন্ন সম্প্রসারণ এবং বিকাশের অন্যান্য দিকগুলিতে।
তরল নাইট্রোজেন বর্তমানে ক্রিওসার্জারিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্রায়োজেন। এটি এখন পর্যন্ত পাওয়া সেরা রেফ্রিজারেন্টগুলির মধ্যে একটি। এটি স্ক্যাল্পেলের মতোই ক্রাইওজেনিক মেডিকেল ডিভাইসে ইনজেকশন দেওয়া যেতে পারে এবং এটি কোনও অপারেশন সম্পাদন করতে পারে। ক্রিওথেরাপি একটি চিকিত্সা পদ্ধতি যেখানে রোগাক্রান্ত টিস্যু ধ্বংস করতে নিম্ন তাপমাত্রা ব্যবহৃত হয়। তাপমাত্রার তীব্র পরিবর্তনের কারণে, স্ফটিকগুলি টিস্যুগুলির ভিতরে এবং বাইরে গঠিত হয়, যার ফলে কোষগুলি ডিহাইড্রেট এবং সঙ্কুচিত হয়ে যায়, ফলে ইলেক্ট্রোলাইটগুলি পরিবর্তিত হয় ইত্যাদি হিমশীতল স্থানীয় রক্ত প্রবাহকে কমিয়ে দিতে পারে এবং মাইক্রোভাসকুলার রক্তের স্ট্যাসিস বা এমবোলিজম হাইপোক্সিয়ার কারণে কোষগুলি মারা যায়।
অনেকগুলি সংরক্ষণ পদ্ধতির মধ্যে ক্রিওপ্রিজারেশন সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় এবং এর প্রভাবটি অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ। ক্রিওপ্রিজারেশন অন্যতম পদ্ধতি হিসাবে, তরল নাইট্রোজেন কুইক-ফ্রিজিং দীর্ঘদিন ধরে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ উদ্যোগগুলি গ্রহণ করে। যেহেতু এটি কম তাপমাত্রায় এবং গভীর হিমশীতলগুলিতে অতি-কুইক হিমশীতল উপলব্ধি করতে পারে, তাই এটি হিমায়িত খাবারের আংশিক ভিট্রিফিকেশনটির পক্ষেও উপযুক্ত, যাতে খাবারটি গলানোর পরে সর্বাধিক পরিমাণে পুনরুদ্ধার করতে পারে। আসল তাজা অবস্থা এবং মূল পুষ্টির কাছে হিমায়িত খাবারের গুণমান অনেক উন্নত হয়েছে, সুতরাং এটি দ্রুত-হিমায়িত শিল্পে অনন্য প্রাণশক্তি দেখিয়েছে।
খাবারের নিম্ন-তাপমাত্রা পালভারাইজেশন সাম্প্রতিক বছরগুলিতে বিকশিত একটি নতুন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি। এই প্রযুক্তিটি উচ্চ সুগন্ধযুক্ত ব্যয়, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী, উচ্চ চিনির সামগ্রী এবং উচ্চ কলয়েডাল পদার্থের সাথে খাবারগুলি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। কম তাপমাত্রার পালভারাইজেশনের জন্য তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করে, কাঁচামালগুলির হাড়, ত্বক, মাংস, শেল ইত্যাদি এক সময় পালভারাইজ করা যায়, যাতে সমাপ্ত পণ্যটির কণাগুলি ভাল হয় এবং এর কার্যকর পুষ্টি রক্ষা করে। উদাহরণস্বরূপ, জাপানে, সিউইড, চিটিন, শাকসবজি, মশালগুলি ইত্যাদি, যা তরল নাইট্রোজেনে হিমায়িত করা হয়েছে, একটি পালভারাইজারে রাখা হয় যাতে পালভারাইজড হয়, যাতে সমাপ্ত পণ্যটির সূক্ষ্ম কণার আকার 100 বা তার চেয়ে কম উচ্চতর হতে পারে এবং মূল পুষ্টির মানটি মূলত বজায় থাকে।
তদতিরিক্ত, নিম্ন-তাপমাত্রা পালভারাইজেশনের জন্য তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করা এমন উপকরণগুলিও ছড়িয়ে দিতে পারে যা ঘরের তাপমাত্রায়, তাপ-সংবেদনশীল উপকরণ এবং উত্তপ্ত হয়ে গেলে সহজেই অবনতিযুক্ত এবং পচে যাওয়া উপকরণগুলিতে পালভারাইজ করা কঠিন। তদতিরিক্ত, তরল নাইট্রোজেন এমন খাদ্য কাঁচামালগুলি চূর্ণবিচূর্ণ করতে পারে যা ঘরের তাপমাত্রায় যেমন ফ্যাটযুক্ত মাংস এবং উচ্চ জলের সামগ্রী সহ শাকসব্জী তৈরি করা কঠিন এবং নতুন প্রক্রিয়াজাত খাবার তৈরি করতে পারে যা আগে কখনও দেখা যায় নি।
তরল নাইট্রোজেনের রেফ্রিজারেশনের জন্য ধন্যবাদ, ডিম ধোয়া, তরল মশালাগুলি এবং সয়া সসকে নিখরচায় প্রবাহিত এবং in েলে দেওয়া গ্রানুলার হিমায়িত খাবারগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে যা প্রস্তুত এবং প্রস্তুত সহজে প্রস্তুত।
পোস্ট সময়: আগস্ট -25-2022