হাংঝো নুঝুও টেকনোলজি গ্রুপ কোং, লিমিটেড।

ক্রাফট ব্রিউয়ারিগুলি ব্রিউয়িং, প্যাকেজিং এবং পরিবেশন প্রক্রিয়ায় আশ্চর্যজনকভাবে CO2 ব্যবহার করে: বিয়ার বা পণ্যকে ট্যাঙ্ক থেকে ট্যাঙ্কে স্থানান্তর করা, কোনও পণ্যকে কার্বনাইজ করা, প্যাকেজিংয়ের আগে অক্সিজেন বিশুদ্ধ করা, প্রক্রিয়ায় বিয়ার প্যাকেজিং করা, পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার পরে ব্রিট ট্যাঙ্কগুলিকে প্রাক-ফ্লাশ করা, একটি রেস্তোরাঁ বা বারে ড্রাফ্ট বিয়ার বোতলজাত করা। এটি কেবল শুরু করার জন্য।
"আমরা ব্রুয়ারি এবং বার জুড়ে CO2 ব্যবহার করি," বোস্টন-ভিত্তিক ডরচেস্টার ব্রিউইং কোম্পানির সিনিয়র মার্কেটিং ম্যানেজার ম্যাক্স ম্যাককেনা বলেন। প্রক্রিয়ার প্রতিটি পর্যায়ে বিয়ার পরিবেশন করা হয়।"
অনেক ক্রাফট ব্রিউয়ারির মতো, ডরচেস্টার ব্রিউইং তাদের পরিচালনার জন্য প্রয়োজনীয় বাণিজ্যিক মানের CO2-এর ঘাটতির সম্মুখীন হচ্ছে (এই ঘাটতির সমস্ত কারণ এখানে পড়ুন)।
"আমাদের চুক্তির কারণে, বাজারের অন্যান্য অংশে দাম বৃদ্ধি সত্ত্বেও, আমাদের বর্তমান CO2 সরবরাহকারীরা তাদের দাম বাড়ায়নি," ম্যাককেনা বলেন। "এখন পর্যন্ত, প্রভাব মূলত সীমিত বিতরণের উপর পড়েছে।"
CO2 এর অভাব পূরণ করার জন্য, ডরচেস্টার ব্রিউইং কিছু ক্ষেত্রে CO2 এর পরিবর্তে নাইট্রোজেন ব্যবহার করে।
“আমরা অনেক কাজ নাইট্রোজেনে স্থানান্তর করতে সক্ষম হয়েছি,” ম্যাককেনা আরও বলেন। “সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির মধ্যে কয়েকটি ছিল ক্যান পরিষ্কার করা এবং ক্যানিং এবং সিলিং প্রক্রিয়ার সময় গ্যাস ঢেকে রাখা। এটি আমাদের জন্য এখন পর্যন্ত সবচেয়ে বড় সংযোজন কারণ এই প্রক্রিয়াগুলির জন্য প্রচুর CO2 প্রয়োজন হয়। দীর্ঘদিন ধরে আমাদের একটি বিশেষ নাইট্রো প্ল্যান্ট ছিল। আমরা বারের জন্য সমস্ত নাইট্রোজেন তৈরি করতে একটি বিশেষ নাইট্রোজেন জেনারেটর ব্যবহার করি - একটি নিবেদিত নাইট্রো লাইন এবং আমাদের বিয়ার মিশ্রণের জন্য।”
N2 হল উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী নিষ্ক্রিয় গ্যাস এবং এটি ক্রাফট ব্রিউয়ারি বেসমেন্ট, বোতলজাতকরণের দোকান এবং বারগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। N2 পানীয়ের জন্য CO2 এর তুলনায় সস্তা এবং প্রায়শই বেশি পাওয়া যায়, যা আপনার এলাকায় প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে।
N2 উচ্চ চাপের সিলিন্ডারে গ্যাস হিসেবে অথবা ডিওয়ার্স বা বড় স্টোরেজ ট্যাঙ্কে তরল হিসেবে কেনা যায়। নাইট্রোজেন জেনারেটর ব্যবহার করে সাইটেও নাইট্রোজেন উৎপাদন করা যায়। নাইট্রোজেন জেনারেটর বাতাস থেকে অক্সিজেন অণু অপসারণ করে কাজ করে।
পৃথিবীর বায়ুমণ্ডলে নাইট্রোজেন সবচেয়ে বেশি পরিমাণে পাওয়া যায় (৭৮%), বাকিটা অক্সিজেন এবং ট্রেস গ্যাস। এটি কম CO2 নির্গত করে বলে এটি পরিবেশগতভাবেও বন্ধুত্বপূর্ণ করে তোলে।
বিয়ার তৈরি এবং প্যাকেজিংয়ে, N2 বিয়ার থেকে অক্সিজেন দূরে রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সঠিকভাবে ব্যবহার করা হলে (কার্বনেটেড বিয়ারের সাথে কাজ করার সময় বেশিরভাগ মানুষ CO2 N2 এর সাথে মিশ্রিত করে) N2 ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করতে, ট্যাঙ্ক থেকে ট্যাঙ্কে বিয়ার স্থানান্তর করতে, স্টোরেজের আগে কেগগুলিতে চাপ দিতে, ক্যাপের নীচে বায়ুচলাচল করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্বাদ এবং মুখের অনুভূতির জন্য উপাদান। বারগুলিতে, নাইট্রো নাইট্রোপিভের জন্য ট্যাপের জলের লাইনে ব্যবহার করা হয়, সেইসাথে উচ্চ চাপ/দীর্ঘ দূরত্বের অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে যেখানে নাইট্রোজেনকে CO2 এর একটি নির্দিষ্ট শতাংশের সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে ট্যাপে বিয়ার ফেনা না হয়। N2 এমনকি জল ডিগ্যাসিংয়ের জন্য একটি ফোমিং গ্যাস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে যদি এটি আপনার প্রক্রিয়ার অংশ হয়।
এখন, যেমনটি আমরা CO2 এর ঘাটতি সম্পর্কে আমাদের পূর্ববর্তী প্রবন্ধে উল্লেখ করেছি, নাইট্রোজেন সমস্ত ধরণের চোলাই প্রক্রিয়ায় CO2 এর সঠিক প্রতিস্থাপন নয়। এই গ্যাসগুলি ভিন্নভাবে আচরণ করে। তাদের বিভিন্ন আণবিক ওজন এবং বিভিন্ন ঘনত্ব রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, CO2 তরল পদার্থে N2 এর তুলনায় বেশি দ্রবণীয়। এই কারণেই নাইট্রোজেন বিয়ারে ছোট বুদবুদ তৈরি করে এবং মুখে ভিন্ন অনুভূতি তৈরি করে। এই কারণেই ব্রিউয়াররা নাইট্রেট বিয়ার তৈরিতে গ্যাসীয় নাইট্রোজেনের পরিবর্তে তরল নাইট্রোজেনের ফোঁটা ব্যবহার করে। কার্বন ডাই অক্সাইড তিক্ততা বা টক স্বাদের ইঙ্গিতও যোগ করে যা নাইট্রোজেন করে না, যা স্বাদের প্রোফাইল পরিবর্তন করতে পারে, মানুষ বলে। নাইট্রোজেন ব্যবহার করলে কার্বন ডাই অক্সাইডের সমস্ত সমস্যার সমাধান হবে না।
"সম্ভাবনা আছে," ব্রিউয়ার্স ইনস্টিটিউটের টেকনিক্যাল ব্রিউয়িং প্রোগ্রামের পরিচালক চাক স্কেপেক বলেন, "কিন্তু নাইট্রোজেন কোনও ঔষধ বা দ্রুত সমাধান নয়। CO2 এবং নাইট্রোজেন বেশ ভিন্নভাবে আচরণ করে। CO2 পরিষ্কার করার চেয়ে ট্যাঙ্কের বাতাসে আপনি বেশি নাইট্রোজেন মিশ্রিত পাবেন। তাই এর জন্য আরও নাইট্রোজেনের প্রয়োজন হবে। আমি বারবার এই কথাটি শুনি।"
"আমার পরিচিত একজন ব্রিউয়ার সত্যিই বুদ্ধিমান ছিলেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডকে নাইট্রোজেন দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে শুরু করেছিলেন, এবং তাদের বিয়ারে অনেক বেশি অক্সিজেন ছিল, তাই এখন তারা নাইট্রোজেন এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের মিশ্রণ ব্যবহার করেন, যার ফলে ভাগ্য আরও কিছুটা উন্নত হবে।" শুধু তাই নয়, "আরে, আমরা আমাদের সমস্ত সমস্যা সমাধানের জন্য নাইট্রোজেন ব্যবহার শুরু করতে যাচ্ছি। সাহিত্যে এই সম্পর্কে আরও অনেক কিছু দেখে ভালো লাগছে, আমরা আরও বেশি লোককে আসলে কিছু গবেষণা করতে এবং, আপনি জানেন, এই প্রতিস্থাপনের জন্য সেরা অনুশীলনগুলি নিয়ে আসতে দেখতে শুরু করেছি।"
এই গ্যাসগুলির সরবরাহ ভিন্ন হবে কারণ তাদের ঘনত্ব ভিন্ন হবে যার ফলে কিছু প্রকৌশল বা স্টোরেজ পরিবর্তন হতে পারে। অ্যালাগ্যাশ ব্রিউইং কোং-এর মাস্টার ব্রিউয়ার জেসন পারকিন্স, তার বোতলজাতকরণ লাইন এবং গ্যাস ম্যানিফোল্ডকে আপগ্রেড করার বিষয়ে আলোচনা করুন যাতে চাপযুক্ত বাটি ভর্তির জন্য CO2 এবং সিল্যান্ট এবং বাবল ব্রেকারের জন্য N2 ব্যবহার করা যায়। স্টোরেজ ভিন্ন হতে পারে।
"অবশ্যই কিছু পার্থক্য আছে, আংশিকভাবে আমরা নাইট্রোজেন কিভাবে পাই তার উপর নির্ভর করে," ম্যাককেনা বলেন। "আমরা দেওয়ারে বিশুদ্ধ তরল নাইট্রোজেন পাই, তাই এটি সংরক্ষণ করা আমাদের CO2 ট্যাঙ্ক থেকে অনেক আলাদা: এগুলি ছোট, রোলারে এবং ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা হয়। আমরা এটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে গিয়েছি। কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে নাইট্রোজেন, কিন্তু আবারও, আমরা দক্ষতার সাথে এবং দায়িত্বের সাথে রূপান্তরটি কীভাবে করা যায় সে সম্পর্কে খুব সতর্ক থাকি যাতে নিশ্চিত করা যায় যে বিয়ারটি প্রতিটি ধাপে সর্বোচ্চ স্তরে রয়েছে। মূল বিষয় হল, কিছু ক্ষেত্রে এটি একটি খুব সহজ প্লাগ অ্যান্ড প্লে প্রতিস্থাপন ছিল, অন্য ক্ষেত্রে এর জন্য উপকরণ, অবকাঠামো, উৎপাদন ইত্যাদিতে উল্লেখযোগ্য উন্নতির প্রয়োজন ছিল।"
দ্য টাইটাস কোং (পেনসিলভেনিয়ার বাইরে এয়ার কম্প্রেসার, এয়ার ড্রায়ার এবং এয়ার কম্প্রেসার পরিষেবা সরবরাহকারী) এর এই চমৎকার নিবন্ধ অনুসারে, নাইট্রোজেন জেনারেটর দুটি উপায়ের একটিতে কাজ করে:
চাপের সুইং শোষণ: চাপের সুইং শোষণ (PSA) অণুগুলিকে পৃথক করার জন্য কার্বন আণবিক চালনী ব্যবহার করে কাজ করে। চালনীতে অক্সিজেন অণুর সমান আকারের ছিদ্র থাকে, যা অণুগুলিকে অতিক্রম করার সময় আটকে রাখে এবং বৃহত্তর নাইট্রোজেন অণুগুলিকে প্রবেশ করতে দেয়। এরপর জেনারেটরটি অন্য একটি চেম্বারের মাধ্যমে অক্সিজেন ছেড়ে দেয়। এই প্রক্রিয়ার ফলে নাইট্রোজেনের বিশুদ্ধতা 99.999% পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে।
নাইট্রোজেনের ঝিল্লি উৎপাদন। পলিমার তন্তু ব্যবহার করে অণুগুলিকে পৃথক করে ঝিল্লি নাইট্রোজেন উৎপাদন কাজ করে। এই তন্তুগুলি ফাঁপা, পৃষ্ঠের ছিদ্রগুলি যথেষ্ট ছোট যাতে অক্সিজেন যেতে পারে, কিন্তু নাইট্রোজেন অণুগুলির জন্য গ্যাস প্রবাহ থেকে অক্সিজেন অপসারণ করা খুব ছোট। এই পদ্ধতি ব্যবহার করে জেনারেটরগুলি 99.5% পর্যন্ত বিশুদ্ধ নাইট্রোজেন উৎপাদন করতে পারে।
ঠিক আছে, PSA নাইট্রোজেন জেনারেটরটি প্রচুর পরিমাণে এবং উচ্চ প্রবাহ হারে অতি-বিশুদ্ধ নাইট্রোজেন উৎপন্ন করে, যা অনেক ব্রিউয়ারির জন্য প্রয়োজনীয় বিশুদ্ধতম নাইট্রোজেন। অতিবিশুদ্ধ মানে ৯৯.৯৯৯৫% থেকে ৯৯%। মেমব্রেন নাইট্রোজেন জেনারেটর ছোট ব্রিউয়ারির জন্য আদর্শ যেখানে কম আয়তনের, কম প্রবাহের বিকল্প প্রয়োজন যেখানে ৯৯% থেকে ৯৯.৯% বিশুদ্ধতা গ্রহণযোগ্য।
সর্বশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে, অ্যাটলাস কপকো নাইট্রোজেন জেনারেটর হল একটি কম্প্যাক্ট ইন্ডাস্ট্রিয়াল এয়ার কম্প্রেসার যার একটি বিশেষ ডায়াফ্রাম রয়েছে যা নাইট্রোজেনকে সংকুচিত বায়ু প্রবাহ থেকে পৃথক করে। অ্যাটলাস কোপোর জন্য ক্রাফট ব্রিউয়ারিগুলি একটি বড় লক্ষ্য দর্শক। অ্যাটলাস কপকোর একটি শ্বেতপত্র অনুসারে, ব্রিউয়াররা সাধারণত প্রতি ঘনফুট নাইট্রোজেন উৎপাদনের জন্য $0.10 থেকে $0.15 এর মধ্যে অর্থ প্রদান করে। আপনার CO2 খরচের সাথে এটি কীভাবে তুলনা করা যায়?
"আমরা ছয়টি স্ট্যান্ডার্ড প্যাকেজ অফার করি যা সমস্ত ব্রিউয়ারির ৮০% কভার করে - প্রতি বছর কয়েক হাজার থেকে কয়েক লক্ষ ব্যারেল পর্যন্ত," অ্যাটলাস কপকোর শিল্প গ্যাসের ব্যবসায়িক উন্নয়ন ব্যবস্থাপক পিটার আস্কিনি বলেন। "একটি ব্রিউয়ারি তার নাইট্রোজেন জেনারেটরের ক্ষমতা বৃদ্ধি করতে পারে যাতে দক্ষতা বজায় রেখে বৃদ্ধি সম্ভব হয়। এছাড়াও, মডুলার ডিজাইনের মাধ্যমে ব্রিউয়ারির কার্যক্রম উল্লেখযোগ্যভাবে প্রসারিত হলে দ্বিতীয় জেনারেটর যোগ করা সম্ভব হয়।"
"নাইট্রোজেন ব্যবহার CO2 সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপনের উদ্দেশ্যে নয়," অ্যাসকুইনি ব্যাখ্যা করেন, "তবে আমরা মনে করি ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের ব্যবহার প্রায় 70% কমাতে পারে। মূল চালিকা শক্তি হল স্থায়িত্ব। যেকোনো ওয়াইন প্রস্তুতকারকের পক্ষে নিজেরাই নাইট্রোজেন উৎপাদন করা খুব সহজ। বেশি গ্রিনহাউস গ্যাস ব্যবহার করবেন না।" যা পরিবেশের জন্য ভালো। এটি প্রথম মাস থেকেই লাভজনক হবে, যা সরাসরি নীচের লাইনকে প্রভাবিত করবে, যদি এটি কেনার আগে প্রদর্শিত না হয়, তবে এটি কিনবেন না। আমাদের সহজ নিয়মগুলি এখানে। শুষ্ক বরফের মতো পণ্য উৎপাদনের জন্য CO2 এর চাহিদা আকাশচুম্বী, যা প্রচুর পরিমাণে CO2 ব্যবহার করে এবং ভ্যাকসিন পরিবহনের জন্য প্রয়োজন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়ারিগুলি সরবরাহের স্তর নিয়ে উদ্বেগ প্রকাশ করছে এবং ভাবছে যে তারা ব্রিউয়ারির চাহিদার সাথে দামের স্তর সামঞ্জস্যপূর্ণ রাখতে পারবে কিনা।"
আগেই উল্লেখ করা হয়েছে, নাইট্রোজেনের বিশুদ্ধতা ক্রাফট ব্রিউয়ারদের জন্য একটি প্রধান উদ্বেগের বিষয় হবে। CO2-এর মতোই, নাইট্রোজেন বিয়ার বা ওয়ার্টের সাথে মিথস্ক্রিয়া করবে এবং এর সাথে অমেধ্য বহন করবে। এই কারণেই অনেক খাদ্য ও পানীয়ের নাইট্রোজেন জেনারেটরকে তেল-মুক্ত ইউনিট হিসাবে বিজ্ঞাপন দেওয়া হবে (নীচের সাইডবারের শেষ বাক্যে তেল-মুক্ত কম্প্রেসারের পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতার সুবিধা সম্পর্কে জানুন)।
“যখন আমরা CO2 পাই, তখন আমরা এর গুণমান এবং দূষণ পরীক্ষা করি, যা একটি ভালো সরবরাহকারীর সাথে কাজ করার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ,” ম্যাককেনা বলেন। “নাইট্রোজেন একটু আলাদা, যে কারণে আমরা এখনও বিশুদ্ধ তরল নাইট্রোজেন কিনি। আরেকটি বিষয় যা আমরা দেখছি তা হল একটি অভ্যন্তরীণ নাইট্রোজেন জেনারেটর খুঁজে বের করা এবং মূল্য নির্ধারণ করা – আবার, অক্সিজেন গ্রহণ সীমিত করার জন্য পিউরিটি দিয়ে এটি যে নাইট্রোজেন তৈরি করে তার উপর ফোকাস করা। আমরা এটিকে একটি সম্ভাব্য বিনিয়োগ হিসাবে দেখি, তাই ব্রিউয়ারিতে কেবলমাত্র CO2 এর উপর সম্পূর্ণ নির্ভরশীল প্রক্রিয়াগুলি হবে বিয়ার কার্বনেশন এবং ট্যাপের জল রক্ষণাবেক্ষণ।
"কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় মনে রাখা উচিত - আবারও, এমন কিছু যা উপেক্ষা করা কঠিন বলে মনে হয় কিন্তু বিয়ারের মান বজায় রাখার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ - তা হল যে কোনও নাইট্রোজেন জেনারেটরকে অক্সিজেন গ্রহণ এবং জারণের ঝুঁকি সীমিত করার জন্য দ্বিতীয় দশমিক স্থানে [অর্থাৎ ৯৯.৯৯% বিশুদ্ধতা] নাইট্রোজেন উৎপাদন করতে হবে। এই স্তরের নির্ভুলতা এবং বিশুদ্ধতার জন্য নাইট্রোজেন জেনারেটরের খরচ বেশি প্রয়োজন, তবে নাইট্রোজেনের গুণমান এবং তাই বিয়ারের গুণমান নিশ্চিত করে।"
নাইট্রোজেন ব্যবহার করার সময় ব্রিউয়ারদের প্রচুর তথ্য এবং মান নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজন হয়। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোনও ব্রিউয়ার ট্যাঙ্কের মধ্যে বিয়ার স্থানান্তর করার জন্য N2 ব্যবহার করে, তাহলে ট্যাঙ্কে এবং ট্যাঙ্ক বা বোতলে CO2 এর স্থিতিশীলতা পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে পর্যবেক্ষণ করা আবশ্যক। কিছু ক্ষেত্রে, বিশুদ্ধ N2 সঠিকভাবে কাজ নাও করতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, পাত্র ভর্তি করার সময়) কারণ বিশুদ্ধ N2 দ্রবণ থেকে CO2 সরিয়ে ফেলবে। ফলস্বরূপ, কিছু ব্রিউয়ার বাটি পূরণ করার জন্য CO2 এবং N2 এর 50/50 মিশ্রণ ব্যবহার করবে, অন্যরা এটি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলবে।
N2 প্রো টিপ: এবার রক্ষণাবেক্ষণের কথা বলা যাক। নাইট্রোজেন জেনারেটর আসলে "সেট করে ভুলে যাও" এর কাছাকাছি, কিন্তু কিছু ভোগ্যপণ্য, যেমন ফিল্টার, আধা-নিয়মিত প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হয়। সাধারণত, এই পরিষেবাটি প্রায় প্রতি 4000 ঘন্টা অন্তর প্রয়োজন হয়। আপনার এয়ার কম্প্রেসারের যত্ন নেওয়া একই দল আপনার জেনারেটরেরও যত্ন নেবে। বেশিরভাগ জেনারেটর আপনার আইফোনের মতো একটি সাধারণ কন্ট্রোলার সহ আসে এবং সম্পূর্ণ অ্যাপ রিমোট মনিটরিং ক্ষমতা প্রদান করে।
ট্যাঙ্ক পার্জ এবং নাইট্রোজেন পার্জের মধ্যে বেশ কিছু কারণে পার্থক্য রয়েছে। N2 বাতাসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়, তাই এটি CO2 এর মতো O2 এর সাথে মিথস্ক্রিয়া করে না। N2 বাতাসের চেয়েও হালকা, তাই এটি ট্যাঙ্কটি উপর থেকে নীচে পূর্ণ করে, অন্যদিকে CO2 এটি নিচ থেকে উপরে পূর্ণ করে। একটি স্টোরেজ ট্যাঙ্ক পরিষ্কার করতে CO2 এর চেয়ে বেশি N2 লাগে এবং প্রায়শই বেশি শট ব্লাস্টিংয়ের প্রয়োজন হয়। আপনি কি এখনও অর্থ সাশ্রয় করছেন?
নতুন শিল্প গ্যাসের সাথে নতুন নিরাপত্তা সমস্যাও দেখা দেয়। একটি ব্রিউয়ারিতে অবশ্যই O2 সেন্সর ইনস্টল করা উচিত যাতে কর্মীরা ঘরের ভিতরের বায়ুর গুণমান কল্পনা করতে পারেন - ঠিক যেমন আজকাল রেফ্রিজারেটরে N2 দেওয়ার সংরক্ষণ করা হয়।
কিন্তু লাভজনকতা সহজেই CO2 পুনরুদ্ধার কেন্দ্রগুলিকে ছাড়িয়ে যেতে পারে। এই ওয়েবিনারে, ফোথ প্রোডাকশন সলিউশনস (একটি ইঞ্জিনিয়ারিং ফার্ম) এর ডিওন কুইন বলেছেন যে N2 উৎপাদনের খরচ প্রতি টন $8 থেকে $20 এর মধ্যে, যেখানে একটি পুনরুদ্ধার কেন্দ্র দিয়ে CO2 সংগ্রহের খরচ প্রতি টন $50 থেকে $200 এর মধ্যে।
নাইট্রোজেন জেনারেটরের সুবিধার মধ্যে রয়েছে CO2 এবং নাইট্রোজেনের চুক্তি এবং সরবরাহের উপর নির্ভরতা দূর করা বা অন্তত কমানো। এটি স্টোরেজ স্পেস সাশ্রয় করে কারণ ব্রিউয়ারিগুলি তাদের প্রয়োজন অনুসারে উৎপাদন এবং সংরক্ষণ করতে পারে, নাইট্রোজেন বোতল সংরক্ষণ এবং পরিবহনের প্রয়োজনীয়তা দূর করে। CO2 এর মতো, নাইট্রোজেন পরিবহন এবং পরিচালনা গ্রাহক দ্বারা প্রদান করা হয়। নাইট্রোজেনেটরের সাথে, এটি আর কোনও সমস্যা নয়।
নাইট্রোজেন জেনারেটর প্রায়শই একটি ব্রুয়ারি পরিবেশে সহজেই সংহত করা যায়। ছোট নাইট্রোজেন জেনারেটরগুলি দেয়ালে লাগানো যেতে পারে যাতে তারা মেঝের জায়গা দখল না করে এবং নীরবে কাজ করে। এই ব্যাগগুলি পরিবর্তিত পরিবেশগত তাপমাত্রা ভালভাবে পরিচালনা করে এবং তাপমাত্রার ওঠানামার বিরুদ্ধে খুব প্রতিরোধী। বাইরে ইনস্টল করা যেতে পারে, তবে চরম উচ্চ এবং নিম্ন জলবায়ুর জন্য সুপারিশ করা হয় না।
অ্যাটলাস কপকো, পার্কার হ্যানিফিন, সাউথ-টেক সিস্টেমস, মিলকার্ব এবং হোলটেক গ্যাস সিস্টেমস সহ নাইট্রোজেন জেনারেটরের অনেক নির্মাতা রয়েছে। পাঁচ বছরের লিজ-টু-ওন প্রোগ্রামের অধীনে একটি ছোট নাইট্রোজেন জেনারেটরের দাম মাসে প্রায় $800 হতে পারে, আসকুইনি বলেন।
"দিনের শেষে, যদি নাইট্রোজেন আপনার জন্য সঠিক হয়, তাহলে আপনার কাছে বিভিন্ন ধরণের সরবরাহকারী এবং প্রযুক্তি বেছে নেওয়ার সুযোগ থাকবে," আসকুইনি বলেন। "আপনার জন্য কোনটি সঠিক তা খুঁজে বের করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার মোট মালিকানার খরচ [মালিকানার মোট খরচ] সম্পর্কে ভাল ধারণা আছে এবং ডিভাইসগুলির মধ্যে বিদ্যুৎ এবং রক্ষণাবেক্ষণ খরচ তুলনা করুন। আপনি প্রায়শই দেখতে পাবেন যে সবচেয়ে সস্তা কেনা আপনার কাজের জন্য উপযুক্ত নয়।"
নাইট্রোজেন জেনারেটর সিস্টেমে একটি এয়ার কম্প্রেসার ব্যবহার করা হয় এবং বেশিরভাগ ক্রাফট ব্রিউয়ারিতে ইতিমধ্যেই একটি আছে, যা সুবিধাজনক।
ক্রাফট ব্রিউয়ারিতে কোন এয়ার কম্প্রেসার ব্যবহার করা হয়? পাইপ এবং ট্যাঙ্কের মধ্য দিয়ে তরল পদার্থ ঠেলে দেয়। বায়ুসংক্রান্ত পরিবহন এবং নিয়ন্ত্রণের জন্য শক্তি। ওয়ার্ট, ইস্ট বা জলের বায়ুচলাচল। নিয়ন্ত্রণ ভালভ। পরিষ্কারের সময় ট্যাঙ্ক থেকে কাদা বের করার জন্য গ্যাস পরিষ্কার করুন এবং গর্ত পরিষ্কারে সহায়তা করুন।
অনেক ব্রিউয়ারি ব্যবহারের জন্য ১০০% তেল-মুক্ত এয়ার কম্প্রেসারের বিশেষ ব্যবহার প্রয়োজন। যদি তেল বিয়ারের সংস্পর্শে আসে, তাহলে এটি খামিরকে মেরে ফেলে এবং ফেনাকে সমতল করে, যা পানীয়কে নষ্ট করে এবং বিয়ারকে খারাপ করে তোলে।
এটি একটি নিরাপত্তা ঝুঁকিও বটে। খাদ্য ও পানীয় শিল্প অত্যন্ত সংবেদনশীল হওয়ায়, মান এবং বিশুদ্ধতার কঠোর মানদণ্ড রয়েছে এবং এটি যথাযথ। উদাহরণ: ১০ থেকে ১৫ অশ্বশক্তি (৭.৫ থেকে ১১ কিলোওয়াট) ক্ষমতাসম্পন্ন সুলেয়ার এসআরএল সিরিজের তেল-মুক্ত এয়ার কম্প্রেসারগুলি ক্রাফট ব্রিউয়ারিগুলির জন্য উপযুক্ত। ব্রিউয়ারিগুলি এই ধরণের মেশিনের নীরবতা উপভোগ করে। এসআরএল সিরিজটি ৪৮ ডিবিএ পর্যন্ত কম শব্দের মাত্রা প্রদান করে, যা কম্প্রেসারকে আলাদা শব্দরোধী ঘর ছাড়াই অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।
যখন পরিষ্কার বাতাস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ব্রিউয়ারি এবং ক্রাফট ব্রিউয়ারিতে, তখন তেল-মুক্ত বাতাস অপরিহার্য। সংকুচিত বাতাসে তেলের কণা প্রবাহিত প্রক্রিয়া এবং উৎপাদনকে দূষিত করতে পারে। যেহেতু অনেক ব্রিউয়ারি বছরে হাজার হাজার ব্যারেল বা একাধিক ক্যাব বিয়ার উৎপাদন করে, তাই কেউই এই ঝুঁকি নিতে পারে না। তেল-মুক্ত কম্প্রেসারগুলি এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত যেখানে বাতাস ফিডস্টকের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করে। এমনকি এমন অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে যেখানে উপাদান এবং বাতাসের মধ্যে সরাসরি যোগাযোগ নেই, যেমন প্যাকেজিং লাইনে, একটি তেল-মুক্ত কম্প্রেসার মানসিক শান্তির জন্য চূড়ান্ত পণ্য পরিষ্কার রাখতে সহায়তা করে।